2025年5月19日，浙江大学徐艳群教授应邀来我�？寡踅涣�，并作题为《基于天然挥发性物质的果蔬绿色保鲜机制研究》的学术报告。
徐艳群基于如何利用果蔬活性因子的主效防御机制实现高效采后防腐这一关键科学问题，系统阐述其团队在果蔬采后绿色保鲜领域的突破性研究成果。植物天然挥发性有机物（VOCs）具备传递信息、调控生理、抵抗病害等多元生物学功能，已经成为果实-病原菌互作调控中的新兴分子。她从果实抗性提升和病原菌侵染调控两个方面，深入浅出地讲解了VOCs在果蔬保鲜中的重要作用，并从体内摄入的健康功效角度阐释了挥发性物质健康保鲜的卓越成效。最后，她分享了基于AI的食品科学技术：下一代食品系统，介绍了当下数字化、智能化农产品健康保鲜的国家重大需求，从传统的生物防腐基础上，进行数智化提升，方能抢占营养保鲜、健康保鲜新高地。
我校食品工程学院师生参加活动。（食品工程学院 通讯员：马秀丽 张清扬）
